K8·凯发(中国)天生赢家·一触即发

　　4月11日✿ღ◈，京东集团创始人刘强东宣布✿ღ◈，京东外卖将启动为期一年的百亿补贴计划✿ღ◈。14日晚间✿ღ◈，美团外卖总经理薛冰宣布retiyishu✿ღ◈，未来三年✿ღ◈，美团外卖将向餐饮行业整体投入1000 亿元✿ღ◈，帮助餐饮伙伴健康增长✿ღ◈。4月的最后一天✿ღ◈，饿了么也跟进了百亿补贴计划✿ღ◈。

　　出餐更简单✿ღ◈、稳定✿ღ◈，供应链更简单的饮品行业✿ღ◈，成为了这次三大平台外卖竞争的焦点凯发k8官方网站✿ღ◈。折后1.9元/杯的coco✿ღ◈、3.9元/杯的库迪咖啡✿ღ◈、1.9元/2杯的蜜雪冰城✿ღ◈，远远低于成本的价格让消费者瞬间实现奶茶咖啡自由✿ღ◈，他们最苦恼的问题已经从“今天要不要点杯喝”凯发k8官方网站✿ღ◈，变成了“喝这么多我会不会变胖”✿ღ◈。

　　不到3个月✿ღ◈，京东外卖的日均订单量马上要达到2000万单✿ღ◈；仅仅6天✿ღ◈，凭借一亿张奶茶免单卡✿ღ◈，饿了么来自淘宝闪购的单日外卖订单量已经超过1000万单✿ღ◈；作为守擂方✿ღ◈，美团外卖总经理薛冰5月10日在小红书上发布视频推荐美团的奶茶优惠活动✿ღ◈。

　　本着“有羊毛不薅就是亏本”的原则✿ღ◈，消费者们成功让奶茶/咖啡行业爆单✿ღ◈。一些门店早上刚开业便有近百个订单✿ღ◈，打出来的订单纸有10米多长✿ღ◈，直接飘到地上✿ღ◈，甚至杯托告急✿ღ◈、椰汁告急✿ღ◈、抹茶告急✿ღ◈，最后变成员工血条告急......

　　当60多万家奶茶咖啡饮品门店遍布大街小巷✿ღ◈，饮品行业已经讲不出新故事✿ღ◈，外卖大战则带来了新的窗口期✿ღ◈，这或许是改写排位赛最好的时机✿ღ◈。

　　库迪咖啡门店的员工小张✿ღ◈，在晚上10点多终于吃到了已经放凉了7个小时的午餐✿ღ◈。她早上9点多刚到门店啃了几口面包✿ღ◈，门店就来了五六个订单✿ღ◈，这是可以接受的正常节奏✿ღ◈。但是✿ღ◈，很快✿ღ◈，等到10点钟✿ღ◈，门店就已经爆单✿ღ◈，“一下子来了100多单”✿ღ◈。

　　不过✿ღ◈，这只是开始✿ღ◈。随后的1个多月时间里✿ღ◈，门店的订单数量每天都在上涨✿ღ◈，最恐怖的一天✿ღ◈，她和同事做了1000多杯咖啡✿ღ◈，以往只有300杯✿ღ◈，咖啡机都卡顿了✿ღ◈，午餐是老板打包好送过来了✿ღ◈。

　　就连不让骑手进入的校园店也分到了一杯羹✿ღ◈。一位库迪咖啡校园店员工称✿ღ◈，现在他们一天都有500多订单✿ღ◈，而这些订单需要他和店长打包好✿ღ◈，拿到门口递给外卖小哥✿ღ◈。

　　1.9元/杯✿ღ◈、2.9元/杯的饮品✿ღ◈，奶茶/咖啡的价格一夜之间回到10年前✿ღ◈，平台撒钱补贴✿ღ◈，消费者疯狂下单✿ღ◈，严重超过店内的接单能力✿ღ◈，一些门店线小时起✿ღ◈，等不及的骑手直接进入门店帮忙打包✿ღ◈。

　　5月13日✿ღ◈，Tech星球在一家线下COCO奶茶店看到✿ღ◈，仅能容纳两张小桌椅的门店✿ღ◈，挤满了十多个前来催单的骑手✿ღ◈。散落在地上的小票让两名店员直呼崩溃✿ღ◈，由于半个小时突然涌进来200单✿ღ◈，小票出现卡机无法正常打出✿ღ◈，这几乎是门店日常单日总奶茶单量的一半✿ღ◈，他们不得已紧急把店铺从外卖平台上下架✿ღ◈。

　　“你能想象你自己一个人在包外卖✿ღ◈，前面有20多个骑手✿ღ◈、十几个堂食的顾客一直在催你✿ღ◈，然后你前面摆了100多杯✿ღ◈，找都找不到的绝望感吗？”一位奶茶店员工称✿ღ◈。

　　不止是分布于社区周围✿ღ◈，客单价在15元左右的奶茶品牌参与✿ღ◈，就连开在核心商圈retiyishu✿ღ◈，走中高端路线的奶茶品牌✿ღ◈，也加入到这场外卖大战✿ღ◈。过往✿ღ◈，这些开在商圈里的奶茶品牌都是20元～35元的客单价✿ღ◈，现在也变成清一色的5元✿ღ◈、6元就可以买到的奶茶✿ღ◈。

　　订单暴涨给员工带来的工作量指数级增加✿ღ◈，如果加上机器故障✿ღ◈，那饮品门店堪称灾难现场✿ღ◈。许多饮品需要店员一杯又一杯手摇✿ღ◈，每个消费者对于含冰量✿ღ◈、含糖量都有细致要求✿ღ◈，还会添加各种小料✿ღ◈。如果小票无法正常打出✿ღ◈，围在取餐台前的骑手们✿ღ◈，想要取餐需要挨个打电话询问顾客对于饮品的具体要求✿ღ◈，然后大声喊告诉正在忙碌的店员✿ღ◈，以防止顾客收到饮品后✿ღ◈，因口味不符再出现退单情况✿ღ◈。

　　“铲不完的冰✿ღ◈、加不完的奶✿ღ◈、剪不完的纸壳✿ღ◈、收不完的垃圾✿ღ◈、倒不完的咖啡渣✿ღ◈、催个不停的骑手✿ღ◈。”一位咖啡品牌员工如此形容自己当下的工作✿ღ◈，“一天下来✿ღ◈，手就没有停过凯发k8官方网站✿ღ◈。”

　　外卖平台们的补贴✿ღ◈，让5月11日母亲节当天最畅销的单品✿ღ◈，从康乃馨花束变成了奶茶✿ღ◈。一位经常在北京朝阳大悦城接单的外卖骑手告诉Tech星球✿ღ◈，过往他在商场接到的订单大都是餐饮商家✿ღ◈，现在则是奶茶✿ღ◈。

　　在这场外卖大战中✿ღ◈，所有的饮品品牌都吃到了红利✿ღ◈，即便是被认为已经已经掉队的奈雪的茶✿ღ◈，“五一”期间其部分门店订单量环比节前激增超300%✿ღ◈。

　　但最大的赢家或是库迪咖啡✿ღ◈。在京东外卖列出的补贴爆品中✿ღ◈，库迪咖啡的“生椰拿铁”凭借“已补12.09元”的优惠价格位列第一✿ღ◈。

　　一位库迪咖啡员工告诉Tech星球✿ღ◈，在京东外卖上✿ღ◈，库迪咖啡的总销量以每周1000万订单的平均速度在增加✿ღ◈。现在库迪咖啡已经超过5000万单✿ღ◈，是京东外卖上销量最高的咖啡品类✿ღ◈，而瑞幸咖啡现在只有3000万单✿ღ◈，不过库迪的门店总数比瑞幸几乎要少1万家✿ღ◈。

　　库迪的爆单让很多员工出乎意料✿ღ◈，他们认为这次是“赌对了”✿ღ◈。一位库迪咖啡联营商称✿ღ◈，补贴费用是由京东外卖和库迪总部承担✿ღ◈，门店并不需要额外出钱✿ღ◈。平均一杯饮品✿ღ◈，他们的结算价格综合下来依然在10元左右✿ღ◈。

　　一些门店有超过一半的订单来自京东外卖✿ღ◈，订单量增长5倍的门店不在少数✿ღ◈，不少门店两个员工需要完成500杯✿ღ◈、700杯甚至上千杯的现制饮品✿ღ◈，员工累到彻底治好了失眠✿ღ◈。在此之前✿ღ◈，许多门店的日订单刚刚过百✿ღ◈。对于库迪来说retiyishu✿ღ◈，补贴带来的除了单量增长✿ღ◈，还有联营商门店因为订单增长需要采买更多原材料带来的收入✿ღ◈。

　　《每日经济新闻》在4月17日援引京东内部人士的消息称✿ღ◈，库迪咖啡在京东外卖的日单量✿ღ◈，已经达到了某头部外卖平台的4倍✿ღ◈，且市场份额还在增长✿ღ◈。一位库迪内部员工表示✿ღ◈，库迪在京东外卖上的总订单量很有可能已经超过了美团✿ღ◈。

　　相比以果茶为主的品牌✿ღ◈，轻乳茶在爆单时承接能力更强✿ღ◈，一位茉莉奶白店员向Tech星球表示✿ღ◈，参加活动就是为了冲销量✿ღ◈、拉曝光度✿ღ◈。相比果茶✿ღ◈，轻乳茶原料以鲜奶和茶叶为主✿ღ◈，标准化更高✿ღ◈，毛利也更高✿ღ◈。且比起果茶SKU众多✿ღ◈，茉莉奶白主要走大单品路线✿ღ◈，供应链更为简单✿ღ◈，这都能加快其出餐速度✿ღ◈。

　　一位外卖骑手也向Tech星球表示✿ღ◈，去年夏天他在商圈里接的最多的订单就是霸王茶姬✿ღ◈，彼时这家奶茶店是商圈C位顶流奶茶✿ღ◈，而今年补贴活动下✿ღ◈，他接到最多的则是茉莉奶白✿ღ◈。

　　轻乳茶也是如今新茶饮最火的赛道✿ღ◈，同赛道头部企业霸王茶姬✿ღ◈，明星单品“伯牙绝弦”2024年平均每月全国总销量超过2000万杯✿ღ◈，单日销量约66万杯✿ღ◈。不过✿ღ◈，2020年才成立的茉莉奶白✿ღ◈，门店数量只有1000余家✿ღ◈，是霸王茶姬的六分之一✿ღ◈，以此粗略计算✿ღ◈，在这轮外卖补贴活动中✿ღ◈，茉莉奶白明星单品的单日销售额✿ღ◈，已经与霸王茶姬逼近✿ღ◈。

　　根据窄门餐眼数据显示✿ღ◈，截至2024年11月12日✿ღ◈，全国奶茶饮品门店总数达到41.26万家✿ღ◈。截至去年9月✿ღ◈，全国咖啡门店数量为19.1万家✿ღ◈。除去直营为主的喜茶✿ღ◈，不少品牌门店已经逼近且超过万店规模✿ღ◈。

　　当好的点位一一被占领✿ღ◈，门店数量已经达到了增长天花板✿ღ◈，产品口味retiyishu✿ღ◈、联名✿ღ◈、客单价都陷入同质化竞争✿ღ◈，任何一次流量曝光✿ღ◈，都意味有超出对手的机会✿ღ◈。

　　外卖正是绝佳的窗口期✿ღ◈。相比于出餐步骤复杂（预制菜除外）✿ღ◈、单量上升空间有限的正餐✿ღ◈，饮品依靠稳定的供应链✿ღ◈、更为简单的出餐流程✿ღ◈、更高的配送效率和消费频次✿ღ◈，成为了外卖平台们提高单量的最佳品类✿ღ◈。

　　外卖大战硝烟再起✿ღ◈，囊中羞涩的品牌方们必须借力打力✿ღ◈。比如✿ღ◈，在轻乳茶赛道✿ღ◈，经常挨着霸王茶姬开店的茉莉奶白✿ღ◈。昔日“掉队”的奶茶品牌们retiyishu✿ღ◈，也想要通过这场外卖大战✿ღ◈，获得流量和品牌声量凯发k8官方网站✿ღ◈，几乎没有存在感的国风茶饮“茶话弄”✿ღ◈，频繁出现在“外卖一口价”补贴活动中✿ღ◈，推出低至2.5折的饮品✿ღ◈。

　　库迪的出圈便是极致的性价比✿ღ◈。“你可以理解为现在是库迪在吃平台的百亿补贴凯发k8官方网站✿ღ◈，库迪自己也出一部分钱”✿ღ◈，一位业内人士称✿ღ◈。这样一来✿ღ◈，库迪咖啡的价格达到了新低✿ღ◈。再加上年初与哪吒的联名✿ღ◈，库迪才得以爆火出圈✿ღ◈。而5月13日爆单的coco奶茶和蜜雪冰城✿ღ◈，都是上架了低至1元多的饮品凯发k8官方网站✿ღ◈。

　　相比之下✿ღ◈，无论是库迪咖啡还是coco奶茶✿ღ◈、蜜雪冰城✿ღ◈，他们的客单价大都不超过15元✿ღ◈，但对于价位更高的品牌而言retiyishu✿ღ◈，想要承接住流量并不容易✿ღ◈。

　　一位奈雪的茶加盟商告诉Tech星球✿ღ◈，补贴由品牌和平台分摊✿ღ◈，以“25元减20元”的 补贴活动为例✿ღ◈，平台承担12元✿ღ◈，品牌承担8元✿ღ◈，平台方面主要从佣金和运费两方面补贴✿ღ◈。

　　据上述加盟商介绍✿ღ◈，活动由总部下发通知✿ღ◈，加盟商可以自主选择是否参加✿ღ◈。他是奈雪首批加盟商✿ღ◈，由于第二批加盟商价格降低了30万✿ღ◈，总部承诺对首批加盟商进行一些外卖补贴活动✿ღ◈。在他看来✿ღ◈，这次活动中✿ღ◈，所谓品牌承担的补贴✿ღ◈，最终实际上是由加盟商来买单✿ღ◈。

　　上述加盟商介绍✿ღ◈，奈雪的茶毛利大概在65%左右✿ღ◈，这次活动产品基本是五折上架✿ღ◈，逼近盈亏平衡点✿ღ◈，他最终决定只参加一个外卖平台的活动✿ღ◈。据加盟商介绍凯发k8官方网站✿ღ◈，地段差✿ღ◈、订单少的加盟商想增加门店流量✿ღ◈、获得新客✿ღ◈。日常外卖订单表现较好的门店✿ღ◈，参与意愿并不高✿ღ◈，更多被动卷✿ღ◈，毕竟✿ღ◈，线上三公里配送范围内✿ღ◈，用户会转向选价格更低的奶茶品牌✿ღ◈。

　　外卖大战过后✿ღ◈，挪瓦咖啡相关负责人表示凯发k8官方网站✿ღ◈，茶饮行业线上化订单占比提高✿ღ◈，很多品牌的盈利模型可能会产生变化✿ღ◈，尤其不少品牌出现破价✿ღ◈，消费者对价格更敏感✿ღ◈。这一阶段后✿ღ◈，大家都会重视外卖能力建设✿ღ◈。

　　不过✿ღ◈，据《财新》援引美团高管的消息称✿ღ◈，在商家端✿ღ◈，京东的补贴一半给到了奶咖连锁企业✿ღ◈，以用单量测试骑手的履约极限✿ღ◈，为打正餐的仗做准备✿ღ◈。

　　这也意味着✿ღ◈，后续外卖平台的补贴重点很可能调整✿ღ◈。饮品品牌们还能借力多久不得而知✿ღ◈。而在外卖大战中靠低价获得的单量和用户✿ღ◈，是否转化为更持久的竞争力也依然未知✿ღ◈。天生赢家✿ღ◈。甜品连锁✿ღ◈。凯发,凯发k8,K8✿ღ◈。k8凯发官网✿ღ◈，